Заливное из креветок

Заливное из креветок готовится следующим образом:

Нарежьте морковь, корень петрушки и лук, залейте их водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, бросьте в нее мороженые креветки, посолите и варите 8-10 мин.

Готовые креветки выньте из воды, дайте остыть и очистите от панциря.

Залейте желатин 240 мл холодной воды, а когда его крупинки станут прозрачными, просейте желатин через сито.

Процедите остывший отвар, который остался от креветок – желательно,   чтобы его температура была около 40°С, соедините с набухшим желатином,   доведите смесь до кипения и охладите.

Налейте на дно формочек немного желе и поставьте в холодильник, чтобы   оно застыло.

Затем разложите по застывшему слою дольки лимона,   очищенные креветки, веточки петрушки, фигурно нарезанную вареную морковь   и зеленый горошек, залейте все желе и поместите формочки обратно в   холодильник.

Когда нижний слой застынет, уложите еще один слой – креветки, зелень и   соленые огурцы, залейте оставшимся желе и уберите формочки в   холодильник.

Перед подачей на стол выложите заливное из креветок на большое блюдо или порционные тарелочки, а чтобы оно легче выходило из формочки, опустите ее на пару минут в горячую воду.

Заливное из креветок прекрасно сочетается с соусом с хреном или горчицей.