Пальцы по-татарски

Мясо нарезать против волокон кусками величиной с ладонь и толщиной в 1 см.

Отбить с двух сторон до толщины бумажного листа.

Смешать перец с солью и развести водой до житкой кашицы и этой смесью намазать мясо с двух сторон.

Сало и сухари нарезать бруслчками величиной с указательный палец.

Положить сухарь на сало и завернуть в мясо(придать форму пальца).

Обмотать плотно ниткой.

В сковороде разогреть масло или жир и обжарить пальцы на сильном огне до образования легкой корочки.

Затем вынуть пальцы, снять нить и слить масло в чугунную посуду.

Туда же положить пальцы (можно долить воды так, что бы пальцы были погружены до половины).

Дальше готовить на умеренно сильном огне, доливая воду или масло и переворачивая примерно 40 минут.