Аджика сырая "Огонек"

Перец (сладкий и горький) нужно помыть и, что очень важно, тщательно высушить, иначе аджика очень быстро испортится.

Лучше сделать это заранее.

Затем плоды следует почистить – удалить плодоножки и семечки.

У стручков горького перца я удалила только хвостики, т.к., в одной кулинарной передаче я узнала, что основная горечь содержится именно в семенах.

Если вы против семечек в аджике, возьмите немного больше горького перца и удалите семена.

Впрочем, количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кто-то любит более острую аджику, кто-то сладковатую (в таких случаях даже добавляют сахар).

Чеснок следует почистить.

Все овощи измельчаем в мясорубке в произвольном порядке.

Выбор насадки на мясорубку, опять же, зависит от ваших вкусовых пристрастий – лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала пасту.

Добавляем в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем сухой (!) ложкой.

Теперь раскладываем готовую аджику в заранее приготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровых баночки.

При соблюдении температурного режима и чистоты ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится в течение всей зимы.

Приятного аппетита!

Автор http://alimero.ru/blog/recepti/adzhika-siraya-ogonek.12994.html