Щи мясные

На 4 л воды: 0,5 кг свинины на косточке, 300 г капусты белокочанной, 150 г картофеля, лук репчатый 1 головка,1 морковь среднего размера, маринованные помидоры 4-5 шт., маринованный чеснок 2-3 зубчика, 1 перец сладкий, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, растительное масло, соль, лавровый лист, томатная паста 2 ст. л., перец черный молотый, хмели-сунели (по вкусу).

В холодную воду положить мясо, нарезанное на порционные кусочки и оставить до закипания. Как только вода начнет закипать, будет образовываться пена. Её обязательно нужно убрать. Теперь когда бульон очистили от пены, убавляем нагрев и оставляем до полной готовности мяса (примерно на 1 ч. 30 мин.). Теперь добавляем лавровый лист, соль, картофель, нарезанный кусочками, нашинкованную капусту и оставляем, как закипит минут на 15. Теперь нужно добавить пережарку.

Для приготовления пережарки мелко нарезаем репчатый лук, натираем на крупной терке морковь, сладкий перец режем на тонкие полоски, с помидор снимаем кожицу и мелко режем. Обжариваем на растительном масле лук, потом добавляем морковь и тушим до полуготовности.

Потом добавляем сладкий перец, томатную пасту, помидоры. Посолить, поперчить, по желанию можно добавить хмели-сунели. Теперь обязательно добавим ложек 6 - 7 бульона, мелко порубленную зелень и оставим до полного выкипания жидкости. Минут за 5 до готовности щей добавляем чеснок, даем ему минуты 2 провариться и очень вкусные щи готовы! Приятного аппетита!