Киноа с индейкой по-мексикански

Филе индейки сполоснуть, высушить бумажным полотенцем. Нарезать филе мелкими кубиками.

Лук, чеснок и перец чили нарезать мелкими кубиками.

В глубоком сотейнике обжарить на растительном масле нарезанное филе индейки минут 25-30.

Добавить лук, чеснок, перец чили, а также кумин и соль. Обжарить до золотистого цвета лука.

В это время промыть 1,5 стакана киноа. Помидор нарезать кубиками, добавить в сотейник, а следом и киноа. Добавить 2,5-3 стакана воды накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.

Слить жидкость из консервированной кукурузы и фасоли.

Добавить в сотейник фасоль и кукурузу. Хорошо перемешать, посолить, если нужно и поперчить. Если вся жидкость выкипела, а киноа еще не готово, тогда добавить воду, закрыть крышку и тушить минут 7-8.

Готовое блюдо подавать теплым, украсив рубленной кинзы.

Приятного аппетита!