Грудка индейки фаршированная сухофруктами

Name: Грудка индейки фаршированная сухофруктами
Ingredients: Грудинка индюшки; Лук 1шт.; Яблоко 1шт.; Сухофрукты; Фундук и грецкий орех по горсти.; Бренди; бекона 10 -12шт.; Для соуса:; Лук 4шт.; Морковь 3шт.; Чеснок 6зуб.; Куринный бульон; Вино белое; Бренди; Масло постное,соль и перец по вкусу.; для выпечки(порезать по 20см - 12-15шт.)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вера

Здравствуйте. Предлагаю блюдо у праздничному столу. Фаршировать грудку будем сегодня, а...

Ингредиенты

Грудинка индюшки 1-1,5 кг
Лук 1шт.
Яблоко 1шт.
Сухофрукты 200 гр.
Фундук и грецкий орех по горсти.
Бренди 200 гр.
бекона 10 -12шт. Полоски
Для соуса:
Лук 4шт.
Морковь 3шт.
Чеснок 6зуб.
Куринный бульон 500 мл.
Вино белое 200 мл.
Бренди 200 мл.
Масло постное,соль и перец по вкусу.
для выпечки(порезать по 20см - 12-15шт.) Нить

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Почистим яблоко, лук и порежем на средние куски. Покрошим мизером соли,чтоб вышел сок при обжарке.

В сковороду вливаем 3 ст.л. масла и обжариваем яблоко и лук до прозрачности.(средне-слабый огонь)

Теперь добавим сухофрукты (не резать),помешаем чтоб разогрелись и заливаем бренди.

Готовим до полного выпаривания жидкости.

Всыпаем не размельченные орехи (я всыпала миндальную крошку). Выключаем огонь, хорошо перемешаем и дадим постоять.

Берём большую доску, застилаем её пищевой пленкой(для замотки рулета). Развернем грудинку с помощью ножа(мне развернули в магазине) и выкладываем на доску.

Солим, перчим и в середину вдоль всего куска выложим начинку из сковороды, края грудинки оставим свободными.

Не заворачиваем в рулет,а просто закрываем по сторонам и закрепим беконом.

Теперь закрепим всё кулинарной нитью.

Завернем в пленку и оставим в холодильнике до завтра.

Запекаем сутра - чтоб остыло. На протвень режем крупно морковь, лук, чеснок. Солим, перчим и выкладываем вытащинный из пленки рулон в центр протвеня, сдвинув с середины овощи, по диагонали. Польем сверху вином и бренди. И в сам противень нальем половину бульона.

Ставим в заранее разогретую духовку 200 градусов на 1 - 2 часа. Во время выпекания рулон поливать бульоном из протвеня. (Я увеличила температуру до 250 градусов за 15 мин. для золотистости).

Достаем и выкладываем рулон в другую посуду, чтоб остыло.

Из протвеня сливаем всё в блендер и мельчим в пюре.Если очень густое добавим оставшийся бульон (консистенсия соуса должна быть, как на блины).

С остывшего рулона аккуратно убираем нитки и режем на порции (по полоскам от ниток).

Приятного застолья!

...