Мясной пирог Tortiere. Канадская кухня

Name: Мясной пирог Tortiere. Канадская кухня
Ingredients: Для теста:; Муки; Соли; Сливочного масла; Ледяной воды; Уксуса; Для начинки:; Большая картофелина; Сливочного масла; Луковица; Чеснока; Сельдерея; Фарша (свинина); Фарша (говядина); Картофельного отвара; Соли; Молотого черного перца; Сухого тимьяна; Сухого шалфея; Корицы; Молотого имбиря; Молотого мускатного ореха; Специи allspice; Молотой сухой горчицы; Молотой гвоздики; Кайенского перца; Для смазки пирога:; Яйцо + 1 ст. л. воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nataliya Mashika

Готовлю мясной пирог TORTIERE-блюдо страны, в которой я проживаю. Этот пирог является...

Ингредиенты

Для теста:
Муки 3 стак.
Соли 1 ч. л.
Сливочного масла 220 г
Ледяной воды 7 ст. л.
Уксуса 2 ч. л.
Для начинки:
Большая картофелина 1
Сливочного масла 1 ст. л.
Луковица 1
Чеснока 4 зуб.
Сельдерея 1/2 стак.
Фарша (свинина) 450 г
Фарша (говядина) 450 г
Картофельного отвара 3/4 стак.
Соли 2 ч. л.
Молотого черного перца 1 ч. л.
Сухого тимьяна 1 ч. л.
Сухого шалфея 1/2 ч. л.
Корицы 1/2 ч. л.
Молотого имбиря 1/2
Молотого мускатного ореха 1/4 ч. л.
Специи allspice 1/4 ч. л.
Молотой сухой горчицы 1/4 ч. л.
Молотой гвоздики 1/8 ч. л.
Кайенского перца 1/3 ч. л.
Для смазки пирога:
Яйцо + 1 ст. л. воды 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста в кухонном комбайне смешать муку, сливочное масло и соль до образования крошки. Затем добавить воду и уксус и замесить тесто. Тесто также можно замесить руками. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Картофель отварить до готовности. Сохранить 3\4 стакана картофельного отвара, оставшийся вылить, а картофель растолочь в пюре.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук с щепоткой соли до золотистости. Добавить сельдерей и чеснок. Добавить все специи и перемешать в течении 30 секунд. Затем добавить фарш (свинину и говядину), соль, перец и картофельный отвар. Все перемешать, чтобы фарш не собрался в комки. Варить 40-45 минут на небольшом огне время от времени помешивая. Готовый фарш смешать с картофельным пюре и полностью остудить.

Тесто разделить на 2 части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Для пирога я использовала форму диаметром 26 см и высотой 5 см. У меня керамическая форма и для этого пирога ничем ее смазывать не надо. Тесто раскатать в круг и перенести ее на форму. Хорошо утрамбовать стенки и дно, лишнее отрезать и использовать для верхнего коржа. Выложить сверху остывшую начинку и разровнять. Кромку пирога смазать яйцом взбитым с водой. Раскатать второй корж, вырезать в центре отверстие и перенести сверху на пирог.

Хорошо прищипнуть кромку пирога. Пирог смазать яйцом взбитым с водой. Пирог выпекать в духовке примерно 1 час при температуре 190 С. Пирог вкусный как в горячем,так и холодном виде. Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)