Выпечка Пирог

Мясной пирог Tortiere. Канадская кухня

Name: Мясной пирог Tortiere. Канадская кухня
Ingredients: Для теста:; муки 3 стакана; соли 1 ч.л.; сливочного масла 220 г; ледяной воды 7 ст.л.; уксуса 2 ч.л.; Для начинки:; большая картофелина 1; сливочного масла 1 ст.л.; луковица 1; чеснока 4 зубчика; сельдерея 1/2 стакана; фарша (свинина) 450 г; фарша (говядина) 450 г; картофельного отвара 3\4 стакана; соли 2 ч.л.; молотого черного перца 1 ч.л.; сухого тимьяна 1 ч.л; сухого шалфея 1/2 ч.л.; корицы 1/2 ч.л; молотого имбиря 1/2; молотого мускатного ореха 1/4 ч.л.; специи allspice 1/4 ч.л.; молотой сухой горчицы 1/4 ч.л.; молотой гвоздики 1/8 ч.л.; кайенского перца 1\3 ч.л.; Для смазки пирога:; 1 яйцо + 1 ст.л. воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nataliya Mashika

Готовлю мясной пирог TORTIERE-блюдо страны, в которой я проживаю. Этот пирог является...

Ингредиенты

Для теста:
муки 3 стакана
соли 1 ч.л.
сливочного масла 220 г
ледяной воды 7 ст.л.
уксуса 2 ч.л.
Для начинки:
большая картофелина 1
сливочного масла 1 ст.л.
луковица 1
чеснока 4 зубчика
сельдерея 1/2 стакана
фарша (свинина) 450 г
фарша (говядина) 450 г
картофельного отвара 3\4 стакана
соли 2 ч.л.
молотого черного перца 1 ч.л.
сухого тимьяна 1 ч.л
сухого шалфея 1/2 ч.л.
корицы 1/2 ч.л
молотого имбиря 1/2
молотого мускатного ореха 1/4 ч.л.
специи allspice 1/4 ч.л.
молотой сухой горчицы 1/4 ч.л.
молотой гвоздики 1/8 ч.л.
кайенского перца 1\3 ч.л.
Для смазки пирога:
1 яйцо + 1 ст.л. воды

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста в кухонном комбайне смешать муку, сливочное масло и соль до образования крошки. Затем добавить воду и уксус и замесить тесто. Тесто также можно замесить руками. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Картофель отварить до готовности. Сохранить 3\4 стакана картофельного отвара, оставшийся вылить, а картофель растолочь в пюре.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук с щепоткой соли до золотистости. Добавить сельдерей и чеснок. Добавить все специи и перемешать в течении 30 секунд. Затем добавить фарш (свинину и говядину), соль, перец и картофельный отвар. Все перемешать, чтобы фарш не собрался в комки. Варить 40-45 минут на небольшом огне время от времени помешивая. Готовый фарш смешать с картофельным пюре и полностью остудить.

Тесто разделить на 2 части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Для пирога я использовала форму диаметром 26 см и высотой 5 см. У меня керамическая форма и для этого пирога ничем ее смазывать не надо. Тесто раскатать в круг и перенести ее на форму. Хорошо утрамбовать стенки и дно, лишнее отрезать и использовать для верхнего коржа. Выложить сверху остывшую начинку и разровнять. Кромку пирога смазать яйцом взбитым с водой. Раскатать второй корж, вырезать в центре отверстие и перенести сверху на пирог.

Хорошо прищипнуть кромку пирога. Пирог смазать яйцом взбитым с водой. Пирог выпекать в духовке примерно 1 час при температуре 190 С. Пирог вкусный как в горячем,так и холодном виде. Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)