Армянский спас

Пшеничную крупу или рис промойте в холодной воде, откиньте на сито. Положите крупу в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доводите до кипения, варите до мягкости (20-25 мин.). Откиньте на сито, дайте стечь жидкости.

Взбейте яйцо с просеянной мукой и солью.Мацони взбейте со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу и перемешайте.

Разведите получившуюся массу 2-2,5 стаканами холодной воды, вливая её постепенно. В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкий.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь (если плита газовая, то на рассекатель) и доведите до кипения, часто перемешивая венчиком. Как только смесь начнет прогреваться, мешайте её непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15-20 минут, время от времени помешивая.

Листья кинзы и мяты мелко порубите. Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте зеленью, подавайте немедленно.

Приятного аппетита!