Баклажаны на зиму

Name: Баклажаны на зиму
Ingredients: баклажаны; луковица; болгарский перец; чеснок; острый перец; зелень; растительное масло; уксус; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina Eronina

Очень вкусные баклажаны, но и капризные. Может и есть такой рецепт на сайте, но в...

Ингредиенты

баклажаны 4 кг

луковица 1 кг

болгарский перец 1 кг

чеснок 150 грамм

острый перец 1 - 2 штук

зелень 300 грамм

растительное масло 1 л

уксус 1 ст. л.

соль 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Баклажаны порезать соломкой, хорошо посолить и оставить на 2 часа

Лук очистить, залить водой на 30- 40 минут, порезать полукольцами или четверть-кольцами, кому как понравится.

Болгарский перец очистить от семян и тонко нарезать

Петрушку, укроп порезать мелко, туда же горький перец меленько и чеснок. Чеснок я перебила блендером.

Баклажаны отжать и пережарить в масле 15 минут. Переложить в большую посуду (таз, кастрюля), добавить все ингредиенты: перец, лук, чеснок и зелень, добавить 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешать и оставить на 12 часов. потом разложить по баночкам (у меня 300 граммовые, чтоб открыть на один раз). Стерилизовать 10-15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавляю по чуть- чуть уксусной кислоты для страховки. Закрыть банки и укутать до остывания. То, что не войдет в банки, можно съесть или заморозить. Салат готов к употреблению. Процесс приготовления долгий, но, поверьте, оно того стоит.

...