Бадымджан долма

В казане на растительном масле обжариваем фарш (мясо+лук). Солим по вкусу, перчим. Выкладываем в отдельную чашку.

Добавляем к фаршу мелко нарезанную зелень, все перемешиваем.

Баклажаны моем хвостик срезаем выкидываем и с каждого баклажана снимаем полосками шкурку. Чередуя, не всю шкурку снимать, а через раз, как зебра. С одного баклажана где то три полоски шкурки снять и три оставить. Баклажан аккуратно вдоль делаем надрез, лодочку, но что б не развалился! Солим. Затем в казан наливаем немного масла и там обжарить со всех сторон баклажаны, что б подрумянились.

Перчики моем, срезаем крышечку и вытаскиваем зернышки. Крышечки НЕ ВЫКИДЫВАЕМ! перчики также обжариваем.

Помидоры моем и срезаем крышечку, чайной ложкой выковыриваем мякоть, но не сильно!!!!! не делаем края слишком тонкими. Помидоры НЕ обжаривать!

Берем сковороду. Наполняем все мясом, баклажаны лодочки, перчик, шляпку надеть и помидоры мясом и тоже шляпку надеть. Все это в сковороду сложить, как у меня! Остатки помидора, что ложкой выскоблили, мелко порезать и сверху овощей. Если есть топленое масло, то идеально добавить 2 стол ложки масла, это чисто для аромата! Все! Плотно закрыть крышкой, и поставить на средний огонь, как пустит сок и закипит, огонь убавить и минут 40 на маленьком огне тушить. Воду не доливать!!!! Поэтому когда крышкой плотно закроешь, огонь большой не делай, дай овощам дать сок! Подают с катыком+ чеснок, это сверху поливают!