Суп «Чихиртма»

Отварить целую курицу, затем отделить от костей мякоть, нарезать ее небольшими ломтиками.

Пропустить лук через мясорубку, затем спассеровать на масле до золотистого оттенка, влить немного предварительно процеженного бульона и прогреть 3-4 мин.

Подсушить муку без изменения цвета, охладить и развести небольшим количеством куриного бульона, соединить с взбитыми желтками.

Влить смесь муки и яиц в горячий бульон, постоянно помешивая.

Добавить лук и уксус, прогреть, не дав закипеть и снять с огня.

Перед подачей добавить в каждую тарелку по 1 ч.л. сока лимона, добавить курицу, влить суп, посыпать его зеленью.