«Чихиртма» Грузинский суп

Грузинский супЧихиртма — это грузинский суп, который готовится очень легко и получается невероятно вкусным.

Как правило, чихиртму готовят на курином бульоне, реже на бульоне из баранины.

В Грузии вместо пшеничной чихиртму заправляют кукурузной мукой, а из зелени используют кинзу (я использовала петрушку), также иногда в суп вводят не целые яйца, а только желтки.

Шаг 2Курицу нарезать кусками, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, когда закипит — убавить газ и варить до готовности, посолив в процессе по своему вкусу.

Шаг 3Репчатый лук нарезать мелко.

Шаг 4Готовое куриное мясо достать из бульона и оставить остывать.

Шаг 5Репчатый лук слегка обжарить на рафинированном масле.

Шаг 6Яйца взбить немного венчиком, добавить сок половины лимона.

Шаг 7Обжаренный репчатый лук со сковороды переложить в тарелку, оставляя на сковороде лишнее масло.

Шаг 8Муку слегка обжарить, но не перегреть, чтобы она не поменяла свой цвет.

Шаг 9Влить в муку стакан бульона и интенсивно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 10Снять кастрюлю с огня, чтобы бульон не кипел, и в него переложить обжаренный лук и муку, смешанную с бульоном.

Вернуть кастрюлю на огонь и проварить суп примерно 5 минут.

Шаг 11Далее влить в суп, постоянно мешая, взбитые яйца с лимонным соком.

Шаг 12Перемешать ещё раз, дать закипеть и снова снять с огня.

При необходимости досолить.

Шаг 13Куриное мясо отделить от костей.

Шаг 14При подаче в тарелки выкладываем сначала горку мяса, вокруг разливаем суп, посыпаем обильно измельчённой зеленью и украшаем долькой лимона.