«Свекольник по-еврейски»

Уксус столовый20 млСахар30 гСоль2 щепотка Холодный супСвёкла — это довольно древнее растение, которое было известно в Древней Персии 2000 лет до нашей эры.

Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях.

И самое главное преимущество — свёкла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять свои полезные свойства в вареном и жареном виде благодаря тому, что витамины группы В и минеральные соли не чувствительны к нагреванию.

Свой яркий цвет свёкла сохраняет при термообработке, чем делает любое блюдо привлекательным и ярким.

Особенно актуально это блюдо в жаркие летние дни.

Свекольник обладает нежным вкусом, колоритным цветом и отличается содержанием множества минеральных веществ и сахаров.

Кроме всего прочего, свекольник идеальное блюдо, чтобы поддерживать стройную фигуру в форме.

Известно, что Лев Толстой, будучи вегетарианцем, к обеду предпочитал холодный свекольник.

По рецептам его жены, Софьи Андреевны, и сегодня в некоторых ресторанах Москвы готовят свекольник.

Наш свекольник мы будем готовить тоже по особому рецепту.

Воспользуйтесь этим рецептом, и вы откроете для себя совершенно новое блюдо!

Приятного аппетита!

Шаг 2Уложить в кастрюлю свёклу с ботвой, залить горячей кипячёной водой и поставить на огонь.

Как только вода закипит, добавить 10 г сахара и 20 мл уксуса (чтобы свёкла быстрее сварилась).

Шаг 3Пока варится свёкла, приготовить овощной бульон.

Нарезать лук, морковь и картофель мелкими частями, одну картофелину пополам.

Бросить овощи в кипяток и поставить на огонь.

Шаг 4Сваренную свёклу вынуть и поставить в блюде под холодную воду (чтобы остудить и легче было бы чистить).

Почистить и натереть свёклу на крупную тёрку.

Шаг 5Из овощного бульона вынуть половинки картофеля и размять вилкой.

Шаг 6Опустить картофель и свёклу в бульон.

Добавить в бульон горячей кипячёной воды до нужного объёма, соль, сахар сыпать по вкусу.

Добавить свежий лимонный сок.

Оставить на плите на медленном огне.

Потом снять и остудить.

Шаг 7Тем временем нарезать мелко огурцы, лук, отваренные яйца, укроп (любую зелень по вашему вкусу).

Шаг 8Залить порцию с нарезанными ингредиентами холодным свекольным супом.

Добавить сметану, размешать.