Сибирский кулич

Подогреваем полстакана молока градусов до 40-ка, добавляем дрожжи, 4 стакана муки и замешиваем тесто.

Растираем яичные желтки с сахаром добела, растапливаем сливочное масло, взбиваем яичные белки в крутую пену.

Все это добавляем в тесто, солим по вкусу и снова вымешиваем тесто, по окончании присыпаем его мукой, накрываем полотенцем и оставляем на ночь в теплом месте.

Утром замачиваем в теплой воде изюм,  добавляем в тесто муку, которая осталась, ванилин и вымешиваем, пока оно (тесто) не начнет отставать от стенок миски.

Накрываем неплотной крышкой или полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто могло подняться и увеличиться (вдвое) в объеме.

После этого добавляем в тесто разбухший изюм, перемешиваем и раскладываем тесто по формам.

Необходимо, чтобы тесто заполнило форму только на треть высоты, затем накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто могло поднятся до ¾ высоты формы.

После, смазываем нашсибирский кулич сладкой водичкой и ставим формы в разогретую до 180 – 200 градусах духовку.

Выпекать до готовности (здесь нужен Ваш опыт, так как время зависит от объема формы, температуры духовки и т.д.).

Готовыесибирские куличи можно покрыть глазурью.

Приятного аппетита!