Sgujenoe moloko po-domashnemu

Обратите внимание: сухого молока вам потребуется больше, если свежее молоко окажется не очень жирным.

А вообще – секрет самой вкусной сгущёнки заключается именно в высоком проценте жирности цельного молока.

Как вариант – можно добавить в не очень жирное молоко примерно 50 г сливочного масла, (но мы в этом рецепте обойдёмся без него).

Свежее молоко подогрейте в кастрюле до тёплого состояния.

Всыпьте в тёплое молоко смесь сахара с сухим молоком.

При этом постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки.

Продолжая постоянно помешивать смесь, подогрейте её до горячего состояния.

При этом следите, чтобы она не подгорела.

Как только смесь со дна кастрюли начнёт налипать на ложку, снимите кастрюлю с огня и поставьте на водяную баню (вода в водяной бане к этому времени уже должна кипеть).

Продолжая непрерывно помешивать, доведите сгущёнку до густой консистенции.

Проверяйте готовность так: капля с ложки, остывая, густеет ещё больше.

Если случилось так, что в вашей сгущёнке появились крупинки, то это значит, что вы её немного переварили.

Ничего страшного в этом нет!

Пока смесь ещё не остыла, погрузите в неё блендер и взбейте до однородного состояния.

Вот и всё – ваша сгущёнка по-домашнему готова!

Готовую сгущёнку можно закатать в банки, а можно просто охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник.

Кстати, после холодильника сгущёнка станет ещё гуще.

Срок хранения домашней сгущёнки  в холодильнике – не более 2-х месяцев.