Заливное из судака с креветками

Name: Заливное из судака с креветками
Ingredients: Петрушка для украшения; Филе судака –; Луковица –; Черешковый сельдерей –; Консервированный зелёный горошек –; Креветки королевские –; Бульон рыбный –; Желатин в гранулах –; Лавровый лист –; Соль; Белый молотый перец; Морковь –; Черный перец горошком –

Рецепт с фото пошаговый

Автор ksusha

Ингредиенты

Петрушка для украшения
Филе судака – 800 г
Луковица – 1 шт.
Черешковый сельдерей – 1 шт.
Консервированный зелёный горошек – 2 ст. л.
Креветки королевские – 10 шт.
Бульон рыбный – 1 л
Желатин в гранулах – 40 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль
Белый молотый перец
Морковь – 1 шт.
Черный перец горошком – 8 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

131

человек планирует готовить

Шаг 1

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды на 30 мин.

Шаг 2

Лук и морковь очистить, сельдерей вымыть.

Рыбное филе разрезать на 5 квадратов.

Каждый квадрат разрезать по диагонали.

Получится 10 треугольников

Шаг 3

Вскипятить воду, добавить соль, горошины перца и 1 лавровый лист.

Положить креветки, варить 3 мин.

Отбросить на сито, дать немного остыть, затем очистить от панцирей и голов.

Шаг 4

Рыбный бульон довести до кипения, добавить морковь, лук и сельдерей, оставшийся лавровый лист и соль.

Варить 15 мин.

Положить рыбное филе, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 мин.

Переложить рыбу на блюдо.

Шаг 5

Бульон процедить через мелкое сито, добавить белый перец, набухший желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится.

Дать немного остыть.

Шаг 6

Положить на дно каждого сектора формы по 1 креветке.

Равными порциями разложить горошек и листики петрушки.

Сверху поместить по кусочку рыбного филе.

Аккуратно влить бульон с желатином, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей накрыть заливное сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять форму.

...