Азиатская кухня Китайская кухня

Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски

Name: Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски
Ingredients: Баклажаны (не толстые; без семян) -; растительное масло - 5-6 ст.л. по надобности; Чеснок - 2-3 зуб; Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст.л; Перец чили (свежий) - 1 стручок; Зеленый лук - 1 стебель; Соевый соус - 1 ст.л; Уксус бальзамический - 1 ст.л; Сахар-песок - 0,5 ч.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Устименко

Ингредиенты

Баклажаны (не толстые
без семян) - 3 шт
растительное масло - 5-6 ст.л. по надобности
Чеснок - 2-3 зуб
Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст.л
Перец чили (свежий) - 1 стручок
Зеленый лук - 1 стебель
Соевый соус - 1 ст.л
Уксус бальзамический - 1 ст.л
Сахар-песок - 0,5 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовить будем в воке, на сильном огне.

Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты.

Все соусы должны быть под рукой.

Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.

Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.

В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро - 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон.

Баклажаны обжариваем партиями, у меня получилось в три захода.

Если нужно, по необходимости, в процессе жарки подливать масло, т.к. баклажаны имеют свойство "съедать" много масла.

Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо.

В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим всё вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.

...