Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте. ВАЖНО: не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким.

Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью. Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.

Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

Печём коржи. Разогрейте духовку до 200°С. Возьмем один кусок теста, раскатаем его.Плоской крышкой или плоской тарелкой вырежем круг. Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.

На протвинь ложим силиконовый коврик для выпечки, на него два коржа, (у кого сколько поместится) и выпекаем в духовке. Духовка разогрета до 200°С. Одни коржи выпекаются, другие раскатываем, процесс идёт непрерывно. Коржи складываем на ровную поверхность. Коржи выпекли.

Готовим сметанный крем Миксером взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси. ВАЖНО: чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

Собираем торт Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта оставшимся кремом.

Классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх торта крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе).