Пирог с начинкой из лососевых молок

Нагреть молоко до температуры 30-40 градусов, растворить в нем сахар и дрожжи, и оставить чтобы дрожжи подошли шапкой.

Масло сливочное растопить.

В миску просеять муку, добавить соль, и дрожжи подошедшие в молоке, начать замешивать тесто, постепенно добавлять растопленное масло продолжая вымешать тесто, вымешать пока все масло не вмещается в тесто. Готовое тесто оставить подходить в теплом месте, часа на два, пока будет подходить, обмять его 2 раза.

Пока тесто подходит приготовим начинку: рис промыть и отварить до готовности. Яйца сварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную рыбу или молоки, жарить до готовности рыбы, посолить, поперчить, остудить и соединить с рисом и яйцами.

В смазанную маслом форму выкладываем половину теста, на него кладём начинку и закрываем второй половиной теста, края защипываем. Сверху делаем проколы вилкой, чтобы выходил пар, из остатков теста делаем украшения, оставляем пирог для того чтобы он подошёл, смазываем яйцом и ставим выпекать в духовке при температуре 220-240 градусов 30 минут, затем температуру уменьшить и довести до готовности, еще 30 минут готовность проверяем шпажкой, когда тесто не липнет, значит готово.

Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить чтобы пирог отдохнул. Нарезать и подать к столу. Приятного аппетита! С Рождеством!