Шашлык Люля кабаб.Азербайджанская кухня

Зире 1ч.л

Мясо очистите от сухожилий и от лишнего жира топориком мелко порубите время от времени переворачивая,курдючное сало тоже нарежьте мелко добавьте к фаршу лук  и горсть кинзы также порубить мелко добавить туда же посолить поперчить добавить зиру и кориандр.несколько раз перемешиваем затем мокрыми руками на шампуры нанизываем фарш и формируем сосисочки темпратура огня в мангале должна быть достаточно высокая и так сначало жарим с одной стороны до появления легкого румянца затем с другой после чего часто переворачиваем пока не прожарится изнутри.в большую посуду положите лук нарезанный кольцами и сумах(барбарис)и выкладите на них люля кебаб завернутый в лаваш (тонкие лепешки)можно без лаваша.