Копченое сало и сельдь

У меня уже было соленое сало, но если Вы только решили его коптить, тогда надо позаботиться об этом заранее. Берем грудинку или как у меня сало. Натираем солью и чесноком (пропустить чеснок через пресс). Дать просолиться не меньше суток. Не бойтесь переборщить соли, сало "возьмет" его сколько положено. Затем ножом соскабливаем с кусочков все лишнее. Разводим костер. В коптильню на дно кладем мокрые ольховые опилки. На решетку укладываем сало, накрываем крышкой... и... через час у нас потрясающее блюдо, приготовленное на природе. Если берете сало, а не грудинку, тогда рекомендую его охладить перед подачей.

После сала я закоптила сельдь (уже готовая, купленная в магазине), на тех же ольховых опилках. Время приготовления - 20 минут.