Маскарпоне в домашних условиях (СЫР ПЛАВЛЕННЫЙ)

! льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к.   хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы   много потеряете

Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.

За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока.

Количество надо подбирать индивидуально...

Привыкнете к тем сливкам

Которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален.

Я немного

Лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.

Выключаем нагрев.

Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.

Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...

Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком...

Сыворотку соберем для блинов...

Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.

В салфетке - маскарпоне...

На отцеживание ушло около часа.

Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем.

Приятного аппетита!