Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Шоколадно-апельсиновый рулет
Рецепт с фото пошаговый
Автор ***ГАЛИНКА***
1. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник. 3 желтка взбейте миксером...
Ингредиенты
- шт. яичных желтков 5
- сахара 150 г
- ванильного сахара 4 ч.л.
- шоколада 50 г
- шт. яичных белков 3
- муки 50 г
- картофельного крахмала 65 г
- разрыхлителя 5 г
- какао 25 г
- молока 200 мл
- цедры апельсина 1 ч.л.
Шаги приготовления
34
человека планируют готовить
1
250г маскарпоне
2
Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник. 3 желтка взбейте миксером сначала на небольшой скорости, потом на максимальной.
3
Когда пена побелеет всыпьте понемногу сахар и продолжайте взбивать до полного растворения.
4
Тёмный шоколад размельчите в мельнице и просейте.
5
Крупные кусочки, которые останутся в сите, отложите для украшения, а мелкую шоколадную пыль будем использовать для теста.
6
Белки выньте из холодильника, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером сначала на низкой скорости, затем скорость увеличьте.
7
Когда получится пышная белая пена, добавьте понемногу сахар и взбивайте ещё несколько минут.
8
В миску с мелким шоколадом просейте муку, крахмал, столовую ложку какао и чайную разрыхлителя.
9
Понемногу добавляйте смесь к желткам и растирайте на низкой скорости миксером.
10
Затем порциями подмешайте к шоколадной смеси взбитые белки.
11
Когда тесто станет однородным выложите его ровным слоем на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
12
Если используется простой пергамент его нужно смазать маслом и подпылить мукой.
13
Поставьте бисквит в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут.
14
Следите за тем, чтобы не пересушить его, иначе будет трудно свернуть рулет.
15
Горячий бисквит сверните плотным рулетом прямо вместе с бумагой.
16
Помогайте себе полотенцем, чтобы не обжечься.
17
Оставьте рулет остывать, а когда он будет тёплым уберите в холодильник.
18
Для крема 2 желтка слегка взбейте миксером с ванильным сахаром и полной столовой ложкой крахмала.
19
В отдельно вскипятите молоко с сахаром, влейте его тонкой струйкой в посуду с желтками, постоянно помешивая.
20
Положите натёртую цедру четверти апельсина.
21
Поставьте посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
22
Когда крем остынет уберите его в холодильник и полностью охладите.
23
После разотрите миксером с маскарпоне.
24
10. 2/3 намажьте на бисквитный корж и снова сверните рулетом.
25
Положите рулет швом вниз.
26
Поверхность обмажьте оставшимся кремом и посыпьте крупной шоколадной крошкой.
27
Подержите рулет час в холодильнике, чтобы бисквит успел пропитаться.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831854
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
