Фаршированные баклажаны по-армянски

Лук чистим, баклажаны и перцы моем.

Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.

Параллельно этому, в другой сковороде тушим 1 луковицу и фарш.

Тушим минут 15   на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.

Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до   прозрачности.

Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень.

Перемешиваем, тушим 2-3   минуты - и снимаем с огня.

Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.

Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.

Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда   же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в   духовку.

Запекаем 20 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!