Манговый чизкейк

1. Приготовьте основу для чизкейка. Перемелите миндаль в муку. Смешайте его с маслом, сахаром, ванильным сахаром и пшеничной мукой. У вас получится крошка. Добавьте яйцо и замесите пластичное тесто.

2. Выложите тесто в форму диаметром 24 см и выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 20 минут. Когда тесто начнет подниматься – значит, пора доставать.

3. Пока основа выпекается, приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр с сахаром и сметаной. Вымесите до однородного состояния. Можно использовать венчик или вилку. Добавьте яйца и снова перемешайте.

4. Слейте сироп с манго (сироп сохраните для топпинга). Обсушите манго бумажным полотенцем и нарежьте на кубики. Несколько ломтиков сохраните для украшения. Нарезанное манго присыпьте мукой и вмешайте в сырную смесь. Начинка по консистенции должна быть, как густая сметана.

5. Вылейте начинку на приготовленную основу и поставьте выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Выпекайте 1 час. Как только чизкейк станет плотным по краям, но в середине будет еще покачиваться, выключите духовку и подержите в ней пирог еще 30 минут при приоткрытой дверце.

6. Готовый чизкейк остудите.

7. Приготовьте манговый топпинг. Пюрируйте оставшееся манго в блендере вместе с сиропом. Желатин замочите в соке. Полностью набухший желатин введите в манговое пюре и поставьте в кастрюльке на маленький огонь. Доведите до кипения и выключите. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.

8. Готовый манговый топпинг слегка остудите и покройте им пирог.

9. Поставьте чизкейк в холодильник на ночь для полного застывания.

Готовый чизкейк подавайте с клубничным соусом.

Приятного аппетита!