Баранина в пиве и с черносливом

100мл портвейна

Чеснок   очистить и измельчить.

Лавровые листики поломать руками на небольшие   кусочки.

Баранину вымыть,нарезать кусками размером 4 см и положить в   миску.

Добавить пиво,чеснок,лавровые листики и тимьян.

Перемешать,накрыть и оставить в холодильнике на ночь.

Чернослив залить смесью портвейна и бальзамического уксуса,оставить на ночь.

На следующий день бекон нарезать тонкими полосками.

Луку\ очистить и нарезать полукольцами,сельдерей-небольшими кусочками.

Вынуть   мясо из маринада,аккуратно промокнуть бумажными салфетками.

Маринад   сохранить.

Разогреть в сотейнике смесь сливочного масла и растительного   масла и обжарить мясо со всех сторон до коричневого цвета,по 4-5 мин. с   каждой стороны.

Переложить шумовкой на блюдо.

Положить в этот же   сотейник бекон,лук и сельдерей,готовить время от времени помешивая,6   мин.

Всыпать муку,хорошо перемешать,чтобы не было комочков.

Вернуть в сотейник мясо,влить маринад.

Довести до кипения.

Приправить солью и перцем.

Готовить на небольшом огне под крышкой 1,5ч.

Положить к мясу чернослив вместе с настоем и готовить еще 30 мин.

Это   блюдо можно приготовить накануне,накрыть,дать остыть до комнатной   температуры,затем поставить в холодильник.

На следующий день разогреть на   среднем огне или в духовке.

(баранина буквально тает во рту))))