Лимонные пирожные

Разогрейте духовку до 180С.

Пока она разогревается, займитесь тестом основы.

Просейте муку с сахарной пудрой (если нет пудры, можно измельчить сахарный песок в кофемолке).

Получившуюся сахарно-мучную смесь смешайте с маслом.

Чтобы смешивать было легче, масло лучше предварительно подержать при комнатной температуре.

Удобно смешивать миксером, тогда получается песочная крошка.

При смешивании ложкой, тесто выйдет более пластичным.

Форму смажьте сливочным маслом и выложите основу.

Выпекайте 20-25 мин. до легкого бежевого или желтоватого оттенка.

Пока наша основа выпекается, время заняться начинкой.

Муку смешайте с сахаром.

Лимоны нарежьте на небольшие кусочки, удалите косточки и измельчите в блендере (можно использовать чоппер, а можно и мясорубку).

Оставлять или нет кожицу лимонов - решайте сами.

Если лимоны "пожилые" и толстокожие, а вы - не любители горчинки, тогда их, конечно, лучше почистить.

А вот если вам достались юные тонкокожие цитрусы, а вы любите настоящий "лимонный" вкус, то измельчать лимоны лучше целиком.

Я предпочитаю измельчать не совсем в пюре, оставляя небольшие кусочки - там вкус получается более насыщенным.

Взбейте яйца до белой пены.

В мучную смесь добавьте взбитые яйца, соль, лимонное пюре.

Полученную начинку выложите на готовую теплую основу и снова отправьте форму в духовку.

Выпекайте еще примерно 30 мин

Нарежьте получившийся пирог на квадратики, посыпьте пудрой.

Приятного аппетита!