Утка по пекински

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки тертой апельсиновой кожуры

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки, для гарнира

5 зеленый лука

1/2 стакана сливового джема (или хойсин соус)

1 1/2 чайные ложки уксуса

2 столовые ложки сухого вина Шерри

1/4 стакана сока апельсина и острого чилийского перца

Промыть утку внутри и снаружи, и высушить.

В небольшой миске смешайте корицу, имбирь, мускатный орех, тертую апельсиновоую кожуру, белый перец, и гвоздику.

Посыпать одну чайную ложку смеси в полость утки.

Перемешайте Шерри и 1 столовую ложку соевого соуса в оставшуюся смесь специй и вотрите равномерно по всей внешней птицы.

Отрежьте один зеленый лук пополам и уложите внутрь полости.

Накройте и поставьте птицу в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.

Поместите утку грудкой вверх в достаточно большой вок, кастрюлю с толстым дном, или горшок на пар в течение 1 часа и добавляйте немного воды, когда она испаряется (если вы хотите обойтись без пара, попробуйте ее запекать в течении 1.5 часов в фольге).

Поднимите утку двумя большими ложками, и слейте соки и зеленый лук.

Разогреть духовку до 190С градусов.

Поместите утку грудкой вверх и проколите ее всю используя вилку.

Запекайте в течение 30 минут в предварительно разогретой духовке.

В то время как утка жарится, смешайте апельсиновый сок, оставшиеся 2 ст ложки соевого соуса и меда.

Через 30 минут утку обмажьте смесью и верните ее в духовку.

Повысьте температуру до 260С.

Жарьте в течение 5 минут, или пока кожа как следует не подрумянится.

Не позволяйте коже подгореть!

Самый изыск пропаривать утку не на водяной бане,а на пивной.

Насаживаете уточку на литровую банку с пивом и в духовку на час.

Китайцы курят))))) Под шкуру загоняете разрезанный поперек лимон и запеченная "баба" по пекински готова!!!

Учитесь у славян юмору и исскуству подачи)))) Всем приятного аппетита!!!

Подготовьте соус, смешав сливовый джем (или хойсин соус) с уксусом, 1/4 стакана апельсиновый сока и острый чилийский перец в небольшой миске.

Нарезать оставшийся зеленый лук и поместить его в отдельную миску.

Выложите целую утку на блюдо и украсьте дольками апельсина и свежей петрушкой.

Используйте сливовый соус и лук при еде.