Пирог с капустой и яйцом

Дрожжи хорошо растворить в воде с сахаром, солью, маслом и 1-2 ст.л. муки. Оставить на 20 минут в тёплом месте. Это опара

Пока готовится опара, в масле на сковороде обжарить измельчённый лук до золотистого цвета

Добавить к луку квашеную капусту, залить водой и тушить минут 40. Как вода выкипит, капуста потемнеет и уменьшится в размерах, огонь выключаем. Оставляем остывать. После к остывшей капусте добавляем измельченное яйцо. Очень важно: начинка, перед тем, как ее выложить на тесто, должна быть уже остывшей!!!

Как опара поднимется и вспенится, добавляем к ней муки столько, чтобы получившееся тесто не прилипало ни к столу, ни к рукам. Ставим тесто в тёплое место на 1 час. В течение этого времени нужно его обмять 1-2 раза. Затем тесто выкладываем на стол, делим на 2 части: большая будет дном пирога, маленькая - верхом. Выкладываем начинку, залепляем края, проделываем отверстие, чтобы пирог не расползался, пока выпекается. Сверху я обмазала взбитым перепелиным яйцом (и желток и белок).

Перед выпеканием пирогу нужно дать выстоять минут 15-20. Он немного поднимется и по готовности будет пышнее. Ставим пирог в разогретую духовку до 180С, выпекаем минут 30 до зарумянивания