Русская кухня Выпечка

Ватрушки в веснушках с яблочным повидлом

Ватрушки в веснушках с яблочным повидлом

Name: Ватрушки в веснушках с яблочным повидлом
Ingredients: для опары; вода; инстантные дрожжи; ст.л сахара; тесто; вся опара; тёплое молоко; вода; инстантные дрожжи; ст.л сахар; яйцо; ч.л соли; растительного масла; сливочного масла; для штейзеля; сахар; мука в/с; мука тыквенная; масло сливочное из морозилки; соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть); для начинки; яблочное повидло

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️

Воздушная, ароматная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

для опары
вода 130 гр.
инстантные дрожжи 3 гр.
ст.л сахара 1
тесто
вся опара
тёплое молоко 100 гр.
вода 30 гр.
инстантные дрожжи 3 гр.
ст.л сахар 1
яйцо 1
ч.л соли 1
растительного масла 20 гр.
сливочного масла 20 гр.
для штейзеля
сахар 30 гр.
мука в/с 30 гр.
мука тыквенная 30 гр.
масло сливочное из морозилки 30 гр
соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть)
для начинки
яблочное повидло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары смешать все ингредиенты и поставить в тепло на 90 минут. Опара густая.

Опара выросла почти в трое.

На фото опара, смотрите какая она кучерявая. Для теста. Сливочное масло растопить в растительном на медленном огне или в микроволновке. Дрожжи растворить в 30 гр воды. Яйцо взбить с сахаром. Добавить молоко и дрожжи, соединить с опарой. Руками пожамкать, чтобы опара немного разошлась. Добавить муку. Вымесить гладкое тесто. Добавить соль, её тщательно вмесить. В конце частями добавить масло. Весь активный замес у меня занял 15 минут.

Подходящую посуду смазать масло. Выложить тесто.

Брожение в тепле 1 час, после 30 минут тесто обмять. На фото тесто после 30 минут без обминки.

Тесто подошло. Поделить его на равные кусочки. Я поделила на 24 шт. Пользовалась весами.

Подкатать кусочки в шар и уложить на противень. Дать отдых 10 минут под плёнкой, чтобы не заветривались.

С помощью стакана или рюмки (в моём случае) сделать углубление и заполнить его яблочным повидлом. Накрыть плёнкой и оставить в тепле для подъёма на 1 час.

Для штрейзеля. Муку, сахар, соль соединить. Ледяное масло натерень на крупной тёрке. Всё перетереть с помощью вилки.

Подошедшие ватрушки смазать молоком и посыпать штрейзелем. Выпекать в заранее прогретой духовке до Т 200*С до готовности (ориентируйтесь на свою духовку).