Ватрушки в веснушках с яблочным повидлом

Name: Ватрушки в веснушках с яблочным повидлом
Ingredients: Для опары; Вода; Инстантные дрожжи; Сахара; Тесто; Вся опара; Тёплое молоко; Вода; Инстантные дрожжи; Сахар; Яйцо; Соли; Растительного масла; Сливочного масла; Для штейзеля; Сахар; Мука в/с; Мука тыквенная; Масло сливочное из морозилки; Соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть); Для начинки; Яблочное повидло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся

Воздушная, ароматная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Для опары
Вода 130 г
Инстантные дрожжи 3 г
Сахара 1 ст. л.
Тесто
Вся опара
Тёплое молоко 100 г
Вода 30 г
Инстантные дрожжи 3 г
Сахар 1 ст. л.
Яйцо 1
Соли 1 ч. л.
Растительного масла 20 г
Сливочного масла 20 г
Для штейзеля
Сахар 30 г
Мука в/с 30 г
Мука тыквенная 30 г
Масло сливочное из морозилки 30 г
Соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть)
Для начинки
Яблочное повидло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары смешать все ингредиенты и поставить в тепло на 90 минут. Опара густая.

Опара выросла почти в трое.

На фото опара, смотрите какая она кучерявая. Для теста. Сливочное масло растопить в растительном на медленном огне или в микроволновке. Дрожжи растворить в 30 гр воды. Яйцо взбить с сахаром. Добавить молоко и дрожжи, соединить с опарой. Руками пожамкать, чтобы опара немного разошлась. Добавить муку. Вымесить гладкое тесто. Добавить соль, её тщательно вмесить. В конце частями добавить масло. Весь активный замес у меня занял 15 минут.

Подходящую посуду смазать масло. Выложить тесто.

Брожение в тепле 1 час, после 30 минут тесто обмять. На фото тесто после 30 минут без обминки.

Тесто подошло. Поделить его на равные кусочки. Я поделила на 24 шт. Пользовалась весами.

Подкатать кусочки в шар и уложить на противень. Дать отдых 10 минут под плёнкой, чтобы не заветривались.

С помощью стакана или рюмки (в моём случае) сделать углубление и заполнить его яблочным повидлом. Накрыть плёнкой и оставить в тепле для подъёма на 1 час.

Для штрейзеля. Муку, сахар, соль соединить. Ледяное масло натерень на крупной тёрке. Всё перетереть с помощью вилки.

Подошедшие ватрушки смазать молоком и посыпать штрейзелем. Выпекать в заранее прогретой духовке до Т 200*С до готовности (ориентируйтесь на свою духовку).

Приятного аппетита!

...