Русская кухня Выпечка

Заварной пасхальный кулич

Name: Заварной пасхальный кулич
Ingredients: мука 350-400 г; сливки 10-20% 200 мл; желтков (яйца среднего размера) 6; мягкое сливочное масло (порции 80 и 20 г) 100 г; сахар 100 г; соль 1/2 ч.л.; сухие инстантные дрожжи, 8 г обычные сухие, свежие 15-20 г 6 г; (полстакана) сухофрукты, цукаты, орехи 80 г; ваниль 1 ч.л.; кардамон (лимонная цедра, имбирь) 1/2 ч.л.; ром, коньяк (по желанию) 1 ст.л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Очень вкусный, чуть влажный пасхальный кулич на заварном тесте по адаптированному...

Ингредиенты

мука 350-400 г
сливки 10-20% 200 мл
желтков (яйца среднего размера) 6
мягкое сливочное масло (порции 80 и 20 г) 100 г
сахар 100 г
соль 1/2 ч.л.
сухие инстантные дрожжи, 8 г обычные сухие, свежие 15-20 г 6 г
(полстакана) сухофрукты, цукаты, орехи 80 г
ваниль 1 ч.л.
кардамон (лимонная цедра, имбирь) 1/2 ч.л.
ром, коньяк (по желанию) 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи. Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения. Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами. Оставьте опару подходить до двукратного увеличения в объеме.

Остальную муку смешайте с солью и кардамоном. Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла. Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой и замесите однородное тесто. Поставьте в теплое место до удвоения в объеме.

Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом и разделите на 5 частей. Каждую округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.

Смажьте первую и положите сверху изюм, на нее вторую, чтобы заходила на половину. Также смажьте и положите изюм и так все остальные. Сверните лепешки в рулет и разрежьте поперек на две части. Уложите в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.

Смажьте яйцом и выпекайте при 170° примерно 40 минут. Тонкости в видео ролике