Торт "Пьяный мандарин"

Я использовала свежевыжатые соки и полусухое белое вино Maybach Grauer Burgunder. Также рекомендую заранее очистить мандариновые дольки, что бы крем не успел застыть) Либо можно купить консервированный мандарин в дольках - такие оказывается продаются)))

Для бисквита белки взбить в пену, отдельно растереть  4 желтка с 50 г сахара, добавить белки и муку. Выложить равномерным слоем на протвинь, покрытый бумагой и выпекать 10 мин при 220 градусах. Посыпать полотенце сахарным песком и опрокинуть на него готовый бисквит, снять бумагу.

Варенье или джем растереть через сито, что бы отделить косточки, разогреть и намазать на бисквит. Скатать в рулет и нарезать его кусочками толщиной по 8 мм.

Выложить внутри миску пленкой и уложить в нее бисквитные рулетики по окружности, оставив 2 см до краев миски и часть бисквитов для дна торта.

Натереть цедру половины апельсина. Вскипятить соки с вином, цедрой и 70 г сахара. Снять с огня и слегка охладить. Добавить желатин, после того как он растворится добавить 2 взбитых желтка и все тщательно перемешать.

Взбить 300 мл сливок и перемешать с охлажденным кремом из предыдущего пункта. Крем получается жидковатый, выливаем его в миску с выложенными бисквитными рулетиками.

Мандарины очистить, снять с долек пленку. На среднем огне слегка расплавить 70 г сахара и ликер,  снять с огня и выдержать в этой смеси дольки 1 мин. Немного охладить и равномерно выложить в миску с кремом. Мандариновые кусочки начнут тонуть в креме, какие-то останутся на поверхности, главное равномерно распределить кусочки по всей чаше.

Сверху ровным слоем покрыть крем бисквитными рулетиками - это дно нашего торта. Если крем очень жидкий, то можно на минут 15-20 поставить его в холодильник, что бы он схватился и после этого покрыть бисквитными рулетиками. Поставить в холодильник на пару-тройку часов.

Перед подачей опрокинуть чашу с тортом на блюдо и снять пленку. Взбить 100 мл сливок с 10 г сахара и украсить торт по краям или как душе угодно.)

Вуаля, наш прекрасный пьяный мандарин готов! Приятного чаепития!

На фото у меня торт получился слоеным из-за того что я провозилась с очисткой мандариновых долек и крем успел немного застыть)))) Так что подгатавливайте продукты заранее=))