Пирог со сливовой начинкой 🍑  под воздушным облаком ☁ безе. Без глютена

Все сухие ингредиенты смешать. Яйцо и сметану взбить слегка венчиком. Соединить с сухими ингредиентами. Добавить растительное масло. Замесить быстро тесто. Завернуть в пакет и убрать в морозильник на 30 минут.

Готовим начинку заранее. Сливу (из морозилки разморозить, сок не выливать) пюрировать блендером, добавить желтки, снова пробить. Поставить на средний огонь, проварить минут 30. Добавить разведённый в небольшом количестве жидкости (вода/сок) крахмал, проварить две минуты. Закрыть крышкой и как только остынет, убрать в холодильник на ночь.

Духовку прогреть до Т 190*С. Тесто распределить по форме. вылить начинку. Запекать почти до готовности.

Белки взбить до устойчивости, это когда чашу с взбитыми белками переворачиваешь, а они остаются на месте. По ложке добавить сахарную пудру, взбивать не прекращать. В конце добавить соль и взбить ещё минут 5.

Достать почти готовый пирог. Отсадить безе с помощью кондитерского мешка и насадки. Поставить обратно в духовку. И запекать до бежевого цвета. Пирогу дать очень хорошо остыть. Нам на второй день пирог понравился больше.

Приятного аппетита!

Половину теста я пустила на корзинки. Заполняла их малиновой начинкой и украшала шапочкой из белково-заварного крема.

Тоже очень вкусно!