Весенние пирожки с черемшой, зеленым луком и яйцом

Активировать дрожжи. Влить в них теплое молоко и добавить половину чайной ложки сахара и пару столовых ложек муки. Перемешать до однородного состояния и оставить на полчаса до появления пенной шапочки. Просеять муку, добавить в нее оставшиеся сахар и соль. Влить дрожжи с яйцом, смешать все продукты и дать тесту отдохнуть 15-20 минут.

Потом вымешивать тесто с добавлением масла не менее 10 минут. Оно должно стать однородным и не прилипать к рукам. Оставить тесто подходить примерно на час. Через час осадить и оставить еще на час.

НАЧИНКА Всю зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца почистить и мелко порубить. На нагретой сковороде распустить сливочное масло, добавить черемшу и обжарить 2-3 минуты. Когда черемша осела добавить зеленый лук и обжарить все вместе пол минуты. Переложить все в миску, добавить яйца и укроп, посолить и все перемешать.

Когда тесто подошло второй раз, разделить его на порционные кусочки и сформировать пирожки. Уложить их на противень швом вниз. Оставить пирожки расстояться на 20-30 минут перед выпечкой.

Разогреть духовку до 180°-200°С градусов. Смазать пирожки взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом. Отправить в духовку до зарумянивания. Прошло 25 минут и пирожки готовы. У меня получилось 18 замечательных пирожков.

Приятного аппетита! Детали и нюансы смотрите в видео ролике: