Эклеры

Name: Эклеры
Ingredients: Для теста:; муки 200 г; масла 100 г; воды 180 г; соли 2 г щепотка; яиц (5 шт крупных) 300 г; Крем:; масла 320 г; сахара 275 г; яйцо 1; молока 185 г; ванилина 1/3 ч. л.; какао-порошка 17 г; Глазурь:; Сахара 2 ст. л.; какао-порошка 2 ст. л.; сметаны 2 ст. л.; сливочного масла 15 г.

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Galina Matyushina

Сделала по вашему рецепту ! Эклеры просто супер 👍

Добавить
фотоотзыв

Автор Михаил Бурмин

Чудесные пирожные из детства! Моя семья в восторге!!!!

Ингредиенты

Для теста:

муки 200 г

масла 100 г

воды 180 г

соли 2 г щепотка

яиц (5 шт крупных) 300 г

Крем:

масла 320 г

сахара 275 г

яйцо 1

молока 185 г

ванилина 1/3 ч. л.

какао-порошка 17 г

Глазурь:

Сахара 2 ст. л.

какао-порошка 2 ст. л.

сметаны 2 ст. л.

сливочного масла 15 г.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста положите в кастрюльку 100 грамм масла и налейте 180 грамм воды, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения. Всыпьте просеянную муку (200 г) и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите. Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С.

Яйца разболтайте в миске. Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой. Готовое тесто отсадите на противень. Для этого тесто переложите в пакет, срежьте уголок так, чтобы диаметр отверстия был 18мм. Бумагу для выпечки разметьте карандашом. длина отсаженной палочки - 12см. Все огрехи прекрасно поправляются смоченным в воде пальцем. Пеките при 220С первые 10 минут, а потом еще 25 минут при 180С. Ни в коем случае не открывайте духовку во время выпечки!!!!

Для крема Смешайте в кастрюльке молоко и яйцо. Добавьте сахар и варите на медленном огне до закипания. Кипятите несколько минут, сироп должен загустеть. Перелейте в небольшую посуду и остудите. Масло выложите в миску, добавьте ванилин и взбейте миксером, потом добавляйте понемногу сироп, остуженный до комнатной температуры. Добавьте какао и ещё раз взбейте. Наполните кремом остывшие эклеры, разрезая их вдоль. Поставьте в холодильник.

Для глазури. На плите в кастрюльке смешайте все ингредиенты и проварите, чтобы глазурь стала однородной. Обмакните каждый эклер в глазурь и уберите в холодильник на 15 минут.