Загустители для сливок. Стабилизаторы сливочного крема

Name: Загустители для сливок. Стабилизаторы сливочного крема
Ingredients: Вариант крема 1; сливки (33-35%) 250 мл; желатин 5 г; вода 25-30 мл; сахарная пудра 25 г; Вариант крема 2; сливки (33-35%) 200 мл; молоко 100 мл; кукурузный крахмал 10 г; сахарная пудра 25 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Сливочный крем самый нежный, вкусный, но самый нестабильный из всех кремов. И это очень...

Ингредиенты

Вариант крема 1

сливки (33-35%) 250 мл

желатин 5 г

вода 25-30 мл

сахарная пудра 25 г

Вариант крема 2

сливки (33-35%) 200 мл

молоко 100 мл

кукурузный крахмал 10 г

сахарная пудра 25 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Вариант крема 1 Желатин залить водой, размешать и оставить набухать. После этого нагреть до растворения. Охлажденные сливки взбить до пышной массы. Добавить сахарную пудру. Взбить до плотного состояния и не переставая взбивать тонкой струйкой ввести желатин.

Вариант крема 2 Размешать молоко с крахмалом, помешивая довести до кипения и прогреть полминуты. Убрать в холодильник до полного остывания. В охлажденные сливки по ложке ввести холодный молочный кисель, перемешивая на малых оборотах миксера. Когда все перемешается, увеличить обороты, взбить до пышной пены. Добавить сахарную пудру и взбить до плотной массы.

И один и второй крем на готовых изделиях хорошо хранятся 3-4 дня не теряя формы.

Детали и нюансы смотрите в видео ролике: