Торт "Калейдоскоп" #кулинарныймарафон

Первоначально разогреть духовку до 240 С. К моменту выпечки она должна прогреться и иметь нужную температуру.

Отделить белки от желтков. Начать взбивание белков с половиной сахара. Надо превратить их в тугую и крепкую пену.

Остаток сахара всыпать к желткам и взбить их в однородную сладкую массу белого цвета.

Аккуратно просеять муку через сито к желткам. Перемешать деревянной или пластиковой лопаткой. Если тесто густое, можно добавить немного белков.

После того как мука полностью растворилась в желтках, можно добавить оставшуюся пену белков и аккуратно замесить тесто.

Воздушное тесто выложить на пергамент и лопаткой разровнять по всей поверхности противня. Высота теста должна быть одинаковой везде. 

Приготовленное тесто сразу же ставится в подготовленную духовку. Если перед выпечкой оно перестоит, то потеряет свою воздушность. Первые 15 минут категорически запрещено даже приоткрывать духовку, иначе от попадания свежего воздуха тесто осядет и корж получиться плоским.

Готовому бисквиту обязательно дать остыть на решетке. Разрезать на две части.

Для крема сметану взбить с сахаром.

Пропитать коржи ананасовым сиропом, обильно смазать кремом. Сверху выложить кусочки ананасов и накрыть вторым коржом. Пропитать, верх и бока обмазать кремом. Украсить по своему вкусу.