Голубцы #кулинарныймарафон

Кочан капусты ополоснуть водой. Вырезать кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой. По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными. Либо положить в микроволновую печь на 15-20 минут и тоже по мере готовности снимать листочки.

Аккуратно (чтобы не обжечься) доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья. Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости. Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими. Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья.

С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть. Приготовить начинку для голубцов. Репчатый лук очистить и порубить мелко. В фарш добавляем лук, рис,сметану, томатную пасту, по желанию чеснок и специи+ немного воды или лучше кефира для сочности. Хорошенько перемешать.

На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст.л.) Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился "конвертик". Таким же образом приготовить остальные голубцы. Выложить в глубокую кастрюлю мелкие и неудачной формы листочки капусты первым слоем, затем голубцы, плотно прилагая друг к другу. И так пока не закончатся голубцы. Нарезать картофель брусочками. Морковь крупной соломкой. Помидоры дольками.

Зелень порубить или оставить веточками.Все выложить поверх голубцов. Залить водой (вода не должна покрывать голубцы). Варить 50-60 минут на медленном огне после закипания. Приятного аппетита!