Булочки сдобные

Готовим опару. Смешиваем ингредиенты из первого списка (молоко, дрожжи, сахар и мука). Молоко должно быть 35-40 градусов, остальные продукты комнатной температуры. Тщательно перемешиваем. Отставляем в тёплое место, чтобы опара подошла. Когда поднимется шапкой и начнёт опадать - опара готова.

Готовим сдобу. Смешиваем мягкое масло, яйцо, сахар, соль и ванилин (если печём сладкие булочки или пирог). Перемешиваем, чтобы соединились все продукты. Добавляем сдобу в опару и начинаем замешивать тесто. Растительное масло используем для рук, чтобы тесто не прилипало (мне удобнее с маслом, кто-то использует муку). Муки иногда уходит чуть больше, но чаще ровно 450 гр. как только тесто вымесили оставляем его подниматься на 1,5 - 2 часа.

После того как тесто увеличится в 2-3 раза, обминаем его без муки и начинаем формировать булочки. Булочки можно делать с любыми начинками, я использую сахар. Раскатываем пласт теста, смазываем маслом и сверху посыпаем сахаром, сворачиваем рулетом и режем на ровные кусочки, защипляем с одного края и укладываем на противень, смазанный маслом. Булочки оставляем на расстойку минут на 15-20. Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 мин (если хотите мягкие булочки).