Рубленая колбаса в ветчиннице

Всё мясо нарезаете на кусочки со стороной примерно в 1-2 см. Добавляете мелко нарезанные перец и кабачок (кабачок практически не имеет собственного вкуса, зато придаёт сочности). Чеснок измельчаете ножом (так будет вкуснее, чем в прессе).

Хорошо смешиваете все ингредиенты, солите, перчите (здесь уместен красный перец и крупно молотый черный, но вы можете использовать любые приятные для вас варианты), добавляете любимые специи и желатин. Подливаете пару-тройку ложек воды (для сочности).

Если есть возможность, подсыпьте ложечку-другую копченой паприки, она придаст блюду умопомрачительный привкус и приятный цвет. Вообще, мой совет - специй и чеснока должно быть МНОГО, от этого ваша колбаса только выиграет.

Плотно укладываете фарш в пакет для запекания (или в рукав, опять же - для запекания). Запомните, использовать простые полиэтиленовые пакеты категорически нельзя! Наполненный пакет помещаете в ветчинницу, завязываете и закрываете этот дивный агрегат.

Готовить можно в большой кастрюле или в мультиварке. Укладываете заполненную ветчинницу в кастрюлю или в чашу мультиварки (в этом случае лучше подстелить на дно тряпочку), заливаете водой полностью и варите до готовности. В кастрюле - 3-4 часа, в мультиварке - примерно полтора (можно выбрать режим "Суп").

Затем вынимаете ветчинницу из воды, остужаете при комнатной температуре и отправляете в холодильник на несколько часов (на ночь). Затем извлекаете пакет из ветчинницы, а готовую колбасу - из пакета, нарезаете тонкими ломтиками и наслаждаетесь изумительно вкусным натуральным мясным деликатесом.

Ветчинница хороша тем, что не нуждается в строгих рецептах. Вы можете брать любое мясо, добавлять к нему овощи, яйцо, сухое молоко, специи... Экспериментируйте!