Морковный рулет с крем Чиз

Венчиком взбиваем три яйца, добавляем сахар, соль, муку, разрыхлитель и смешиваем до однородности. Получится консистенция густой сметаны.

Морковь трём на крупной тёрке и добавляем к ней мускатный орех и корицу. Далее засыпаем половину молотого миндаля. Готовую смесь добавляем в тесто.

Пока духовка греется до 180 градусов, застилаем пергаментом противень и выливаем тесто, распределяя ровным слоем. Ставим в духовку на 12-15 минут. Корж должен стать золотистым. Проверяем готовность зубочисткой.

Достаём противень с готовым коржом. Даём постоять минут 5. Берём чистой полотенце и сворачиваем корж вместе с пергаментом и полотенцем в рулет. И пусть лежит до полного остывания.

Готовим крем. Сливочное масло необходимо заранее выложить из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбиваем 100 грамм масла миксером до пышности.

Добавляем по ложке охлаждённый творожный сыр и доводим до однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру по вкусу. Я не люблю слишком сладкое. Поэтому у меня выходит грамм 40-50 пудры с ароматом ванили. Готовый крем помещаем в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Когда корж остыл, мы разворачиваем его и снимаем пергамент. Берём крем, распределяем его по коржу, оставляя верхний край свободным на 2 см. Сворачиваем рулет, заматываем его в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 1,5-2 часа.

Далее готовим шоколадную глазурь. В сотейнике смешиваем сахар и какао и ставим на маленький огонь, постоянно помешивая. Когда сахар начнёт плавиться, вливаем молоко, при этом не перестаём мешать. Когда смесь станет однородной и начнёт кипеть, снимаем с огня и добавляем 20 грамм сливочного масла (это примерно 0,5 см от пачки). Хорошо перемешиваем глазурь и добавляем оставшийся миндаль.

Спустя 1,5-2 часа вытаскиваем рулет из холодильника, снимаем плёнку, поливаем нашей глазурью, даём полностью застыть глазури. Приятного аппетита!)