Торт морковный с кремом чиз

Коржи: Яйца достать из холодильника за час до приготовления теста — они должны быть комнатной температуры. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере до состояния мелкой крошки (но не пюре!). Если морковь получается слишком сочной, слегка отжать лишнюю жидкость. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке при 160°C около 5 минут, затем остудить и нарубить ножом до состояния крупной крошки.

Разогреть духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы (можно использовать миксер на средней скорости — это займёт примерно 3–5 минут). Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло, взбивать до полного соединения. Добавить натёртую морковь, аккуратно перемешать лопаткой или силиконовой лопаткой.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Просеять сухие ингредиенты в миску с яично-морковной смесью и аккуратно вмешать их лопаткой движениями снизу вверх. Не перемешивать слишком интенсивно, чтобы тесто не осело. Добавить нарубленные орехи и цедру апельсина, ещё раз аккуратно перемешать. Вылить всё тесто в подготовленную форму и выпекать 45–50 минут до сухой зубочистки. После полного остывания разрезать корж горизонтально на 2 или 3 части.

Крем: В глубокой миске взбить сливки до мягких пиков. В отдельной ёмкости слегка взбить творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Аккуратно соединить сырную массу со сливками, добавить ваниль для аромата. Перемешать на минимальной скорости, пока крем не станет гладким и устойчивым. Если планируется воспользоваться кондитерским мешком, можно охладить массу 15–20 минут в холодильнике — это сделает структуру плотнее.

Если хочется сделать крем плотнее, то количества твороженного сыра увеличиваем на 30%. Яйца можно мягко нагреть положив воду температурой 32-38 градусов.

Собрать торт. Украсить по желанию.