Вишневый торт

Name: Вишневый торт
Ingredients: Для теста; Яйца; Сахар; Мука; Разрыхлитель; Какао; Крем; Сливочное масло; Сгущенное молоко; Начинка; Вишня без косточек; Сахар; Водка; Шоколадная глазурь; Сливки 33—35%; Шоколад; Масло сливочное; Сахар; Баночка джема, лучше вишневого

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga Altuhova

Что может быть лучше на праздник, будь то день рождения или любой другой, чем тортик...

Ингредиенты

Для теста
Яйца 9 шт
Сахар 180 гр
Мука 130 гр
Разрыхлитель 0,5 ч.л
Какао 80 г
Крем
Сливочное масло 300 г
Сгущенное молоко 400 г
Начинка
Вишня без косточек 2,5 стакана
Сахар 2 ст.л
Водка 0,5 ст
Шоколадная глазурь
Сливки 33—35% 180 мл
Шоколад 150 гр
Масло сливочное 25 гр
Сахар 25 гр
Баночка джема, лучше вишневого

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Вишню замочить за сутки, смешивая вишню, водку и сахар

Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляем 90 г сахара. Отдельно взбиваем желтки и оставшееся 90 г сахара.

Муку смешиваем с какао и разрыхлителем. В желтки добавляем половину белков, осторожно перемешиваем лопаткой, в полученную смесь добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем, добавляем оставшееся белки и мешаем сверху вниз, в одном направлении.

Выкладываем тесто в разъемную форму диаметром 26 см выстланную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170-180°, 50-60 мин. Готовность проверяем шпажкой.

Бисквит остужаем немного в форме, затем выкладываем на решётку, убираем кальку и оставляем на 4-5 часов.

Через 5 часов, вишню отцеживаем, жидкость оставляем в чашке. В миксер кладем 300 г мягкого масла и взбиваем на высокой скорости до пышности. Не поекразая взбивать в 3-4 приема добавляем сгущенку. (Убираем 2 ст.л. для украшения)

С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 см, выбираем из середины мякоть, формируя чашу и отправляем мякоть в крем. Дно и стенки чаши промачиваем жидкостью от вишни

В крем добавляем отцеженную вишню и все перемешиваем.

Выкладываем крем в бисквитную чашу, накрываем срезанной крышкой (ее тоже смачиваем изнутри соком от вишни), и убираем в холодильник.

Готовим глазурь. Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем, добавляем сливки и опять перемешиваем, добавляем сахар, перемешиваем и снимаем с бани.

Чтобы покрытие получилась гладким, торт покрываем джемом или повидлом.

Покрываем горячей глазурью, можно сверху украсить кремом и вишней. Отправляем в холог на 3 ч

Через три часа торт готов. Важно! Вынимать из холодильника за ЧАС до ням-ням!

...