Беляши и сосиски в тесте

Первым делом дважды просеиваем муку.

Затем в глубокую миску вливаем 250 гр тёплой жидкости (125 воды+125 молоко).

Отправляем в миску сахар,дрожжи и 3-4 ст.ложки муки.

Перемешиваем и оставляем на столе на 10-15 минут,чтобы дрожжи вступили в реакцию.

Когда в опарном тесте появится много пузырьков, добавляем соль.

Муку делим пополам (сразу всю муку не добавляйте, потому что если вводить частями тесто получится мягче).

Половину муки отправляем в опарное тесто.

Оставшуюся муку высыпаем на стол,выкладываем туда тесто и вмешиваем всю муку.

Тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам и придаём форму шара.

На дно кастрюли или миски насыпаем немного муки,укладываем тесто и ставим в теплое место на 40 минут,чтобы оно подошло.

Затем смазываем руки маслом и осаживаем тесто.Если есть время,оставляем тесто еще раз,чтобы оно снова поднялось.

Готовое тесто делим на кусочки.

Растягиваем тесто руками на смазанном маслом столе,выкладываем начинку и распределяем её по тесту,защипываем края и формуем круг.

Для начинки фарш смешиваем с измельченным луком,солью и перцем.

Сосиски обматываем тестом.

В большое количество хорошо разогретого масла выкладываем беляши и сосиски в тесте.

Обжариваем на огне меньше среднего с обеих сторон до золотистого цвета(со второй стороны жарится быстрее).

Перекладываем готовые беляши и сосиски на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Когда беляши и сосиски немного полежат, они станут очень мягкими.