Эклеры

Для начала заварим тесто. Берем кастрюльку, ставим на плиту, кладем в нее масло, наливаем воду и добавляем щепотку соли.

В чашу отмеряем нужное количество муки. Когда смесь на плите закипит, высыпаем постепенно муку промешивая ложкой или лопаткой 2 минуты до однородности и убираем с плиты. Тесто перекладываем в чашу и немного остужаем. Буквально 5 минут.

Теперь в тесто вводим яйца. По одному. Добавляем одно яйцо и тщательно вымешиваем. Так вводим 5 яиц. Тесто должно тянуться за ложкой но не быть жидким, держать форму. Если оно еще густовато, берем 6 яйцо, разбиваем его в отдельную миску, взбиваем и по немногу добавляем в тесто. У меня ушло 5.5 яиц.

Духовку разогреваем до 180°. На лист выкладываем пергамент, смазываем его маслом. Отсаживаем с помощью мокрой ложки или кондитерского шприца/мешка тесто на пергамент. И выпекаем 30-40 минут. ДУХОВКУ ПЕРВЫЕ 30 МИНУТ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Иначе эклеры опадут.

Через 30 минут проверяем наши эклеры, если они стали золотистые, вытаскиваем их и даем остыть.

Готовим крем. Я блендером взбила творог, сахар, ванилин и немного сметаны. Начинила этим кремом тесто. Прокалывая сбоку и выдавливая крем через кондитерский мешок. Можно просто подрезать их на половину и начинять ложкой. Очень вкусно! Верх эклеров можно украсить шоколадом, глазурью или пудрой. Я оставила верх без украшения.