Итальянский рецепт -рагу ди польпетте (Ragu di polpette)

Берём говяжий фарш, добавляем в него 2 яйца, раздробленный в чеснокодавилке чеснок, размоченный в воде (или молоке хлеб), соль, перец черный и розмарин, все тщательно вымешиваем руками. Формируем маленькие котлетки

Режем мелко лук и кладём его в кастрюлю, в которую мы предварительно налили и разогрели растительное масло. Масло должно покрыть лук! Немного обжарив лук (2-3 мин),мы выкладываем к нему котлетки, жарим их не более 10 минут.

После добавляем в кастрюлю томатную пасту, лавровый лист, базилик (если нравятся то другие травы, например оригано). Добавить немного воды в банку и, ополоснув, вылить так же эту жидкость в кастрюлю с котлетами (так делают все итальянцы). Делаем мелкий огонь и тушим котлеты, помешивая их с соусом достаточно часто.

Когда паста начнет густеть (минут так через 20-30) добавить соль, перец по вкусу. Осторожно! В котлетах присутствует тоже соль, поэтому не перебарщивайте. Если соус кислит (зависит от исходной томатной пасты), можно добавить немного сахара в соус. Buon appetito!