Любимая домашняя ветчина

Name: Любимая домашняя ветчина
Ingredients: куриных филе; нитритной соли (без неё нельзя, купить легко в интернет-магазине);; Любимые специи для курицы (у меня просто тимьян и чёрный перец, а можно ещё паприку, сушёный чеснок, корицу, пажитник и прочее); Терпение

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Solomeya

У меня ветчиница, поэтому проще делать эту вкуснятину. Я добавляю ещё немного свинины и в этот раз морковь.

Добавить
фотоотзыв

Автор Софья Тукаева

В-к-у-с-н-а-я! Да! Очень! Неоднократно у меня мелькала и в сториз и в ленте, но все...

Ингредиенты

куриных филе Парочка (общий вес 500 г);
нитритной соли (без неё нельзя, купить легко в интернет-магазине); 10 г
Любимые специи для курицы (у меня просто тимьян и чёрный перец, а можно ещё паприку, сушёный чеснок, корицу, пажитник и прочее)
Терпение

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Терпение понадобится, да. Но не потому что муторно, а потому что долго ждать. Все остальное очень просто.

Смешайте специи и вотрите их с заботой и любовью в куриные титьки. Положите мясо в контейнер, контейнер в холодильник, холодильник тоже можно спрятать, но проще забыть про филе на 3-4 дня. Пусть маринуется, созревает и напитывается ветчинным ароматом.

Затем неожиданно вспомните про него, достаньте, нежно промойте и обсушите.

Если есть вакууматор, то дальше вы в курсе, что делать. Если нет, сооружаем его сами (будем готовить в технике су-вид, можете подробнее почитать про этого зверя). Положите мясо в пакет, не завязывая его. Пакет в воду - увидите, как выйдет воздух. И только после этого завяжите, затяните ну или что придумаете. Можно ещё очень плотно замотать в пищевую пленку.

Далее в кастрюлю и варите томно 4-5 часов при температуре 70*.

Затем дайте ветчине ночку отдохнуть в холодильнике и приступайте к беспощадному её уничтожению. И ставьте мариноваться следующую партию.

Больше рецептов, осознанного питания и любви к себе можно найти в моем блоге Инстаграм @sofya_prolubov https://www.instagram.com/sofya_prolubov/

...