Торт Панчо

Все компоненты теста должны быть комнатной температуры. Для начала взбиваем яйца с сахаром в устойчивую пену. Занимает это минут пять. В оригинале советовали сначала взбивать яйца, потом добавлять сахар, я сразу взбиваю все вместе. Получается не хуже.

Отдельно в миску просеиваем муку, какао и добавляем разрыхлитель. Перемешиваем и понемногу добавляем к взбитым яйцам, перемешивая снизу вверх. Должна получиться ровная гладкая масса без комочков по консистенции как обычное бисквитное тесто.

Форму смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Время выпечки 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, спичкой или зубочисткой. Готовый бисквит не липнет к дереву. Даем остыть, вынимаем из формы.

Корж разрезаем следующим образом: нижний слой около сантиметра будет дном торта, верхний нарезаем брусочками со стороной 2-3 сантиметра.

Готовим крем. Для крема продукты берем из холодильника. Хорошо взбиваем сливки. До устойчивых пиков. После этого добавляем к ним сахар и сметану и взбиваем еще раз.

Ананасы в торт добавляем кусочками, если в банке они крупные, можно нарезать их помельче. Орехи стоит измельчить - я рубила ножом половинку ореха поперек на четыре части, вдоль при этом она разделяется на половинки, итого, орех делится примерно на 16 кусочков, но можно мельче, в следующий раз попробую орехи порубить в блендере к крупную крошку.

Можно собирать торт. Нужно плоское блюдо или тарелка. Я выкладывала нижний корж на пергамент, потом так и не собрались его убрать. За то шоколад с пергамента отлично съедался ложкой. Нижний корж пропитываем соком от ананасов - у меня ушло десять ложек сока. Хорошо смазываем сметанным кремом. Выкладываем кусочки ананасов и орехи между ними. Следом - слой брусочков бисквита. Перед выкладкой каждый кусочек обмакиваем в сметанный крем.

Каждый следующий слой должен быть чуть меньше предыдущего, чтобы получился купол, чередуем орехи/ананасы и брусочки бисквита, обмакивая их в сметанный крем. У меня получилось три слоя кусочков бисквита.

Второй раз готовила торт. собирая чуть иначе. Нижний корж также смазываем кремом. Орехи смолола. Посыпаем низ орехами, потом выкладываем брусочки бисквита на торт, обмакивая в крем, концентрическими кругами, между кругами брусочков - круг ананасов. Потом посыпаем слой орехами и следом следующий "этаж" бисквита с ананасами.

После того, как весь бисквит выложен горкой, поливаем торт оставшимся сметанным кремом.

Готовим шоколадную глазурь. Растапливаем сливочное масло, ломаем в него кусочками шоколад, растапливаем почти до кипения, глазурь должна быть ровной, блестящей, без комочков, надо все время ее помешивать. Даем чуть остыть и поливаем торт.

Отправляем застывать в холодильник минимум на три часа. Я делала вечером накануне праздника, Торт стоял ночь и пол-дня примерно при +3-+5 градусах на балконе. На стол подаем сразу с холода.

Приятного аппетита!