Паэлья по испанскому рецепту

Креветки очистить, из панциря и голов сварить бульон с 1 л воды примерно 25 минут.

Шафран залить 2 мя ст.ложками кипятка и дать настояться.

Обжарить с чесноком кальмары и креветки.

Через 10 минут добавьте нарезанные помидора без кожуры.

Добавить рис, залить вином (тут красное) и бульоном. Бульон можно сразу весь вылить, а можно частями по мере насыщения им риса.

Приправить шафраном, варить до готовности риса. Смотрите чтоб не пригорело, готовьте на медленном огне после закипания. Рис арборио впитывает очень много воды.