Тарт с карамелизироваными бананами

Основа:1) Смешайте вместе масло нарезанное кубиками с сахарной пудрой, миндальной мукой и обычной мукой. Начнет образовываться крошка 2) Добавьте желток и потихоньку добавляйте холодную воду. Тесто должно отойти от стенок миски 3) Оберните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час 4) Раскатайте тесто, смажьте форму 16 см диаметром и выложите тесто в форму. Проткните тесто вилкой и выпекайте при 180 С примерно 15-20 минут или до слегка золотистого цвета

5) Дайте основе полностью остыть в форме и только затем достаньте из формы

Кремю с темным шоколадом:1) В кастрюльке нагрейте сливки и молоко, но не кипятите 2) Взбейте в отдельной миске яйца с сахаром и ванильным экстрактом 3) Добавьте немного смеси из сливок и молока и перемешайте, перелейте массу назад в кастрюльку и готовьте крем до загустения минут 7-10. Кастрюлька снизу должна покрыться небольшим налетом - значит крем готов 4) Добавьте мелко нарезанный шоколад, оставьте его на пару минут и перемешайте до однородности 5) Уберите в холодильник минимум на час

Мусс на основе заварного крема:1) Вливаем в кастрюльку молоко и даем ему закипеть, но не кипятим 2) Взбиваем вместе желтки с сахаром и ванильным экстрактом, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем 3) Вливаем нагретое молоко, перемешиваем, переливаем назад в кастрюльку и варим до загустения. Масса должна быть похожа на пюре 4) Добавляем растопленный желатин и перемешиваем - масса станет немного жиже - это нормально. Даем массе остыть

5) Добавляем в остывшую массу взбитые сливки и перемешиваем. Убираем крем в холодильник минимум на час

Карамелизированные бананы: 1) Всыпьте в сковороду сахар и поставьте на средний огонь. Дайте сахару расплавиться, не мешая сахар, а только временами поворачивая сковороду. Масса должна стать красивого янтарного цвета 2) Добавьте нарезанные бананы и готовьте их по 3 минуты с каждой стороны